烏龍茶分類及常識
烏龍茶分類及購買常識
烏龍茶,也稱青茶、半發酵茶,以本茶的創始人而得名。它是我國幾大茶類中,獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法,品質介于二者之間,既有紅茶的濃鮮味,又有綠茶的清芬香,所以有“綠葉紅鑲邊”的美譽。飲后齒頰留香,回味甘鮮。烏龍茶的藥用作用,主要突出在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本,烏龍茶被稱為“美容茶”、“健美茶”。
烏龍茶的名貴品種有:
【鐵觀音茶】
閩南安溪產。“鐵觀音”既是茶名,又是茶樹品種名。此茶外形條索緊結,有的形如秤勾,有的狀似晴蜒頭,由于咖啡鹼隨着水份蒸發,在表面形成一層白霜,稱作“砂綠起霜”。此茶沖泡后,異香扑鼻,乘熱細啜,滿口生香,喉底回甘,稱得上七泡有余香。近年來日本歐美掀起“烏龍熱”,稱其為“減肥茶”、“健美茶”,即指此茶。
【本山茶】
產于福建安溪縣,系與鐵觀音“近親”,但長勢和適應性均比鐵觀音強。制烏龍茶質量優良,質量好的本山茶葉與鐵觀音相近似,制紅﹑綠茶質量中等。一般情況下,普通消費者很難分清本山和鐵觀音的區別,因此在許多茶葉店中,本山都當成鐵觀音在銷售。
【黃金桂】
黃金桂又名“黃旦”。原產于安溪縣。其植株小喬木型,中葉類,早芽種。樹姿半開展,分枝較密,節間較短;葉片較薄,葉面略卷,葉齒深而較銳,葉色黃綠具光澤,發芽率高;能開花,結實少。一年生長期8個月。適制烏龍茶,也適制紅、綠茶。制烏龍茶,香奇味佳,水色金黃,葉底黃亮,獨具一格。安溪黃金桂較之鐵觀音,湯色較濃,香味撲鼻。
【白芽奇蘭茶】
白芽奇蘭茶是我國珍稀高香型烏龍茶良種,盛產于福建省平和縣,其內質香氣清高爽悅,蘭香幽長,滋味醇爽,品種香溢,湯色橙黃明亮,葉底軟亮。1997年在茶王賽上曾以500克拍賣18萬元天價,創當年全國烏龍茶同行業價格之最,引起轟動。如今,白芽奇蘭已成為時尚禮品,產品暢銷閩粵等省,遠銷港、澳、台、日本及東南亞國家和地區。
【武夷岩茶】
產自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壯勻整,緊結捲曲、,色澤光潤,葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃,葉底、葉緣朱紅或起紅點,中央呈淺綠色。品飲此茶,香氣菠郁,滋葉濃醇,鮮滑回甘,具有特殊的“岩韻”。
除此外,還有武夷肉桂;武夷大紅袍;閩北水仙;白毛猴;八角亭龍鬚茶;永春佛手;鐵羅漢;白冠雞;水金龜等等.
【夙凰單叢茶】
產于廣東。茶形壯實而捲曲,葉色淺黃帶微綠。湯色黃艷襯綠,香氣清長,多次沖泡,余香不散,甘味尤存。
【台灣烏龍茶】
條形捲曲,呈銅褐色,茶湯橙紅,滋味純正,天賦濃烈的果香,沖泡后葉底邊紅腹綠,其中以南投縣的“凍頂”烏龍茶最為名貴。
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