烏龍茶分類及購買常識

烏龍茶，也稱青茶、半發酵茶，以本茶的創始人而得名。它是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，品質介于二者之間，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，所以有“綠葉紅鑲邊”的美譽。飲后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥用作用，主要突出在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本，烏龍茶被稱為“美容茶”、“健美茶”。
　　烏龍茶的名貴品種有：

【鐵觀音茶】
閩南安溪產。“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹品種名。此茶外形條索緊結，有的形如秤勾，有的狀似晴蜒頭，由于咖啡鹼隨着水份蒸發，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。此茶沖泡后，異香扑鼻，乘熱細啜，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有余香。近年來日本歐美掀起“烏龍熱”，稱其為“減肥茶”、“健美茶”，即指此茶。

【本山茶】
產于福建安溪縣，系與鐵觀音“近親”，但長勢和適應性均比鐵觀音強。制烏龍茶質量優良，質量好的本山茶葉與鐵觀音相近似，制紅﹑綠茶質量中等。一般情況下，普通消費者很難分清本山和鐵觀音的區別，因此在許多茶葉店中，本山都當成鐵觀音在銷售。

【黃金桂】
黃金桂又名“黃旦”。原產于安溪縣。其植株小喬木型，中葉類，早芽種。樹姿半開展，分枝較密，節間較短；葉片較薄，葉面略卷，葉齒深而較銳，葉色黃綠具光澤，發芽率高；能開花，結實少。一年生長期8個月。適制烏龍茶，也適制紅、綠茶。制烏龍茶，香奇味佳，水色金黃，葉底黃亮，獨具一格。安溪黃金桂較之鐵觀音，湯色較濃，香味撲鼻。

【白芽奇蘭茶】
白芽奇蘭茶是我國珍稀高香型烏龍茶良種，盛產于福建省平和縣，其內質香氣清高爽悅，蘭香幽長，滋味醇爽，品種香溢，湯色橙黃明亮，葉底軟亮。1997年在茶王賽上曾以500克拍賣18萬元天價，創當年全國烏龍茶同行業價格之最，引起轟動。如今，白芽奇蘭已成為時尚禮品，產品暢銷閩粵等省，遠銷港、澳、台、日本及東南亞國家和地區。

【武夷岩茶】
產自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壯勻整，緊結捲曲、，色澤光潤，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點，中央呈淺綠色。品飲此茶，香氣菠郁，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的“岩韻”。
除此外,還有武夷肉桂；武夷大紅袍；閩北水仙；白毛猴；八角亭龍鬚茶；永春佛手；鐵羅漢；白冠雞；水金龜等等.

【夙凰單叢茶】
產于廣東。茶形壯實而捲曲，葉色淺黃帶微綠。湯色黃艷襯綠，香氣清長，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。

【台灣烏龍茶】
條形捲曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡后葉底邊紅腹綠，其中以南投縣的“凍頂”烏龍茶最為名貴。

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